Descrizione

Un’ampia e suggestiva esposizione sulle conoscenze storiche relative alla polenta e al mais. Gli autori ne seguono l’evoluzione dalla preistoria attraverso la tradizione e la letteratura dell’antica Roma fino a tutto il medioevo e alla scoperta del mais. L’evoluzione della polenta è testimoniata non solo da gastronomi e scrittori del Cinque e Seicento ma anche dai pittori dell’epoca. Il libro è arricchito da interessanti curiosità sull’evoluzione del mais nella seconda metà del secolo scorso, dalla raccolta di tradizioni di tutto il mondo, dai modi di dire che riguardano la polenta e dalla segnalazione di feste e sagre ad essa dedicate. Conclude il volume un ricettario tradizionale italiano.